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金鲳鱼做法味鲜美、干烧清蒸都绝配

发布时间:2019-06-25 作者:大发体育在线养殖 浏览次数:

  涨姿食:金鲳鱼味鲜美、干烧清蒸都绝配

  在平时生活中的餐桌上面经常可以看的见金鲳鱼的存在,金鲳鱼含有多种营养,有降低胆固醇的功效;对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,那么如何才能烹饪出一道鲜美的金鲳鱼呢?

  干烧金鲳鱼

  主料:金鲳鱼1条;剁椒酱30g;

  辅料:小葱10g;生姜10g;大蒜20g;生抽2小勺;老抽1小勺;料酒1小勺;盐1小勺;白糖1大勺;陈醋1小勺;干淀粉2小勺;

  步骤

  1.金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净,用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干;

  2、在金鲳鱼两面剔十字花刀, 表面再拍一层干淀粉;

  3、 生姜、大蒜切片,小葱斜切成段;准备好剁椒酱;

  4、锅烧热,加入少许油烧至7成热,放入金鲳鱼, 煎至两面金黄盛出;

  5、锅内留底油,放入葱姜蒜爆出香味; 再放入剁椒酱炒香;

  6、把煎好的鱼放入锅内,烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水,大火烧开;

  7、转中火加盖炖煮10分钟,开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末。
金鲳鱼做法味鲜美

  小贴士

  1、油温高一些再放入金鲳鱼,这样鱼皮不会破。

  2、料酒和陈醋要先烹入,这样去腥的效果好一些。

  3、最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。

  清蒸金鲳鱼--孔雀开屏
清蒸金鲳鱼--孔雀开屏

  孔雀开屏鱼是一道年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。

  主料:金鲳鱼1000g;蒸鱼豉油50g;

  辅料:油适量;盐适量;葱姜适量;料酒适量;醋适量;糖适量;

  步骤

  1、鱼去头,尾,切成宽条;葱姜切细丝;

  2、摆盘,洒上一半的葱姜丝,加料酒,盐,糖,蒸鱼豉油,腌制一会;

  3、蒸锅准备好,水开后放鱼上去大火蒸10分钟,马上关火,就可以出锅;

  4、把原来蒸熟的姜丝葱丝,取出来,放剩下的一半姜丝,葱丝,用番茄沙司,做点缀;

  5、开锅加油加热,浇在葱姜丝上,美味,好看的孔雀开屏鱼就做好了。

  小贴士

  金鲳鱼,很鲜美,开水蒸10分钟就可以,火大就影响鲜嫩的口感;

  这样的开屏鱼,摆盘很重要,其实也简单,摆漂亮就好。

  红烧金鲳鱼

  用料 :金鲳鱼500g;姜葱蒜干辣椒适量;

  做法

  1、金鲳鱼洗净,身上抹上盐,腌制15分钟,然后吸干表面和鱼肚内的水,为了煎的时候皮不容易破,可以在表面再扑点生粉红烧金鲳鱼的做法 ;

  2、加热平底锅,放油,先把鱼煎一下,至表皮收紧,呈焦黄色。红烧金鲳鱼的做法 ;

  3、加热大锅,放油,放入姜葱蒜干辣椒,煎香,加入一碗水,再放入酱油、老抽、糖、酒,烧开。再把鱼放入,酱汁够浸过半条鱼就好,烧开后,加盖闷烧3分钟,再翻边,闷烧3分钟,鱼熟透就可以调味,放葱装盘开吃了红烧金鲳鱼的做法 。

  小贴士

  为了好吃不单调,我放了黄瓜,还可以看个人喜欢,放土豆、茄子、豆腐……红烧汁很好客的。

  清蒸金鲳鱼

  材料:金鲳鱼 葱 姜

  做法:

  1、鱼洗净去内脏,在鱼身2面斜切2-3刀(根据鱼大小,这样容易蒸熟),用料酒、姜粉和盐腌制15分钟

  2、姜切细片,一半的香葱切成段,另一半切成葱丝

  3、姜片和葱段码在腌制过的鱼身上

  4、锅内烧开水,放入鱼蒸10分钟左右,取出,倒掉多余的汤汁,将葱段和姜片也一并取出

  5、淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝,另起锅烧热油,浇上去即可。

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