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金鲳鱼怎么处理 金鲳鱼的各种美味做法!视频教程

发布时间:2019-06-16 作者:大发体育在线养殖 浏览次数:

  金鲳鱼怎么处理视频 金鲳鱼”的各种美味做法!

  金鲳鱼为热带肉食鱼类,海水性经济鱼类,盐水适应度极广,分布范围广。目前金鲳鱼仅在我国东南沿海地区有养殖,现广东、广西、海南和福建南部沿海是金鲳鱼的主产地。

  营养价值:

  第一,它富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效;

  第二,它属于高蛋白、低脂肪的鱼类,青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。
 

  第三,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

  第四,还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

  如何烹饪金鲳鱼?

  红烧金鲳鱼

  主料:金鲳鱼一条辅料:泡椒.红辣椒调料:油.麻油.盐.鸡精.料酒 姜

  做法:1)金鲳鱼收拾干净,在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀,成菱形.姜切成丝,将鱼表面抹上少量的盐,加上一半姜丝和少量料酒,腌制片刻。
金鲳鱼怎么处理

  2)将泡椒和红辣椒分别剁碎,拌入少量的盐和鸡精,均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来,将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里)。

  3)蒸锅放水,烧开,将鱼放进蒸锅大火蒸6--7分钟即可。

  4)锅烧热,放入色拉油和麻油各一半,将蒸鱼的汁倒入锅中,混合,再浇在鱼身上即可。

  注意:在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味,其实样子也满漂亮的,只不过让上面的剁椒盖住了。

  清蒸金鲳鱼

  主料:450克金鲳鱼 配料:适量盐油,20克姜,四颗葱,少许料酒,

  做法:1.金鲳鱼清洗干净,两面都划上几刀,抹上盐和油,腌10分钟左右;2.红辣椒和姜切成丝,葱拍扁也切丝;再切少量葱段和姜片;

  3.将少量葱段及姜片放入鱼腹,将鲳鱼放上,鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟;

  4.取出蒸好的金鲳鱼,去掉葱段和姜片;

  5.在鱼身上放入葱姜和红辣椒丝,放点白胡椒粉;

  6.烧热3汤匙蒸鱼豉油,淋在鱼身上,再烧热2汤匙油,淋在鱼身上即可。

  注意:蒸鱼的中途不要揭开锅盖,蒸好之后,再略微焖1-2分钟。

  小贴士:

  金鲳鱼,有保鲜的,有活的,最好是买活的,肉质真的很好吃。

  在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味,其实样子也满漂亮的。

  蒸鱼的中途不要揭开锅盖,蒸好之后,再略微焖1-2分钟。

  干烧金昌鱼

  主料:金鲳鱼

  配料:剁椒,油,葱,姜,蒜,高度白酒适量,米酒适量,面粉少许,

  酱油适量,花椒几粒

  做法:

  1.鱼去除内脏洗净,两面打上菱形格子花刀,取少许盐涂抹在鱼身两面,我怕腥,在鱼肚子里又加了葱段姜块,放置大约15分钟吧。

  2.我是早上剖好的鱼,放置在有风的地方阴干的,也可以用厨房用纸擦去鱼身上的水分,然后拍少许干面粉在鱼身上。锅里加入适量油加热,将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄,我煎的火候稍稍轻了点儿呢。

  3.将煎好的鱼盛出,锅里加适量油,加入花椒大料,剁椒和蒜末爆香,再烹入高度白酒(不要太多哦)和醋酱油,将煎好的鱼入锅,加入没过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧,中间最好翻一下,以使鱼更好的入味儿。

  4.小火慢炖十分钟以后,打开锅盖,大火收汁至几乎没了就好。再点缀点儿切好的葱末。在收汁的时候,可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。

  剁椒金鲳鱼

  制作难度:简单

  所用厨具:炒锅 蒸锅

  口味:微辣

  主要工艺:蒸

  所需时间:半小时

  食材明细:

  金昌鱼适量

  蒜头 适量

  姜丝 适量

  剁椒适量

  盐适量酱油适量

  做法:

  1.切好姜丝和蒜末备用。

  2.金昌鱼一条洗净切花刀,用1勺盐抹匀腌一个小时左右。

  3.剁椒备用。

  4.锅里热油,加入姜丝和蒜末爆香。

  5.加入两汤勺剁椒炒香。

  6.把炒好的剁椒淋在金昌鱼上,再淋上少许酱油。

  7.放蒸锅上蒸20分钟,虚蒸5分钟。

  8.最后起锅即可。

  小贴士

  1.煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况,影响美观和食欲。可以在煎之前,先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐,小鱼腌制5分钟,大鱼腌制10分钟左右,使得鱼皮当中的水分逐渐减少。

  2.拍上点儿干面粉,煎鱼时也不会破皮儿。

  3.可以用高度白酒,也可以用料酒。

  4.花椒大料不用多,几粒儿就好。

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