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寻遍天下鲜!带你解锁鱼中“高富帅”金鲳鱼的N种鲜味做法

发布时间:2019-06-07 作者:大发体育在线养殖 浏览次数:

  俗话说“河中鲤、海中鲳”,在懂行的人(吃货)眼里那都是以“鲜度”闻名的!《本草纲目》有记载:“昌,美也,以味名”。尾如燕翦,骨软肉白,味美于诸鱼,是古人对鲳鱼的描述。

  细软的鱼刺,细腻柔软的肉质,清甜鲜美的滋味,价廉物美,老少皆宜,可想而知,它受广大“海鲜控们”的欢迎程度~难怪吃货网友会说:“鲳鱼是上帝送给人类的礼物”!

  而金鲳鱼更是鲳鱼中的“高富帅”,颜值颇高,营养丰富,做法百变,能煎、炒、炸、炖、煮、烤,绝对是一种花样百出、让人垂涎三尺的美食!
金鲳鱼

  今天就让爱探索(捣腾)的小食,就带你解锁金鲳鱼除了“清蒸”“红烧”的N种特色做法!让你鲜掉眉毛~

  干烧金鲳鱼

  干烧金鲳鱼,一筷子下去细嫩鲜香,是会让眉毛扬起来的考究味道。作为一个对吃鱼很擅长的资深吃货,连浸在酱里的鱼尾巴,都想塞嘴里尝味道。从此,鲳鱼的江湖里,不只是有清蒸或红烧了。

  食材清单

  鲳鱼、姜 、糖 、盐 、泡椒丝 、老抽 、黄酒 、牛肉糜、香菇丁 、蒜、豆瓣酱

  烹饪步骤

  1)起油锅,倒入2勺油烧热,放入金鲳鱼,煎2-3min;

  2)当鱼肉香气浓郁时,可以试着翻面,煎至两面金黄再盛出;

  3)锅内放3勺蒜蓉和姜末煸香,再放入2勺肉糜,快速捣散;

  4)加入1勺豆瓣酱, 添入泡椒丝、香菇丁、笋末各0.5勺;

  5)调料准备充分,把鱼放入,倒入和鱼齐平的水,开中小火焖5min;

  6)洒一把小葱,倾斜着倒出鲳鱼,这盘干烧金鲳鱼就算大功告成啦!

  豆酱焗金鲳鱼

  知鱼好时节,当春乃发生!用天然野生的金鲳鱼,搭配金黄的豆酱,豆香浓厚,完美融合白鲳鱼的鲜度,口齿留香,下饭吃,是人间美味无疑了~

  食材清单

  金鲳鱼、蒜头、姜、豆瓣酱、细芹菜

  烹饪步骤
金鲳鱼

  1)将金鲳鱼剖腹洗净,先放少许菜油,将鲳鱼慢慢煎到金黄再焗它;

  2)金鲳鱼口感较嫩 ,通过火候作用,鱼尾巴翘起来再盛出;

  3)烧热锅后放少许油,把姜片放下去,煮出姜味,放20颗蒜头,接着再加豆酱;

  4)在鱼身上稍微搽少许豆酱,搽完后将火关小点,接着盖上盖子煮5min;

  5)最后放上细芹菜,这个香味特别扑鼻了!

  蒜香金鲳鱼

  俗话说“吃好葱姜蒜,病痛少一半”,大蒜作为日常生活烹饪中必不可少的调味配料,用做金鲳鱼的佐料,味道提升可不止一点点,会增加一种特殊鲜味~

  食材清单

  金鲳鱼、蒜头、粉丝、生抽、醋、蚝油、食盐、姜

  烹饪步骤

  1)鲳鱼剖腹洗净后,用凉水泡发粉丝;

  2)鱼身双面切成十字花刀,拍碎生姜、葱段,倒入料酒腌渍10min;

  3)泡发好的粉丝铺在盘中,放入腌渍好的金鲳鱼,蒜蓉平铺在鱼身;

  4)用生抽、醋、蚝油、食盐调成料汁淋入盘中,大火隔水蒸8min;

  5)切少许葱丝撒在盘中,经过蒜香加持,鱼肉与粉丝都变得鲜美无比!

  糖醋金鲳鱼

  这道菜酸甜口,金鲳鱼被炸得酥脆,鱼鳍、鱼尾、鱼头,好酥,裹着酱汁一口吃掉,是记忆中的酸甜味~

  食材清单

  金鲳鱼,葱,姜,蒜,料酒,蒸鱼豉油,生抽,醋,糖,五香粉,盐

  烹饪步骤

  1)京葱切丝,蒜拍扁,胡萝卜切丝;

  2)金鲳鱼洗净,鱼身划几刀,放五香粉、少许盐涂抹鱼身;

  3)取一盘,葱丝垫底,放上金鲳鱼、姜、料酒、蒸鱼豉油、蒜,把鱼腌制片刻;

  4)然后放进微波炉,按蒸鱼键10min后取出,倒掉汤水,装盘,撒上胡萝卜丝;

  5)起油锅,放生抽、糖、陈醋烧沸,浇在鱼身上即可。

  要说哪里的金鲳鱼最鲜美可口,海南的翔泰渔业必须拥有姓名!而翔泰金鲳鱼的原产地就是被誉为“海南第一湾”的国家级海洋公园海南昌江棋子湾,那里天然海洋大牧场,辽阔海域,清澈的海水,美丽优渥的自然条件造就了“肥硕健美”鱼中“高富帅”!

  除了得天独厚的自然条件,当然还有精益求精的人工养殖,才能培育出了肉质紧实,口感细腻,自带鲜甜的海味,而这些都离不开翔泰的一把手“合作电商”的加持——京东7FRESH!

  吃货们都知道,吃鱼要讲究“一鲜二肥三当时”!再好的当季生鲜海味,若没有全程的冷链和区块链技术的“保驾护航”,无法成为我们餐桌上的鲜味佳肴!

  为了让我们购买国货更放心更安心,京东发起了“新国货溯源检查行”,由京东溯源检查团深入翔泰渔业,从养殖端到饲料端再到加工生产环节,最后到出库进行品质突击检查,从源头保证把这大自然馈赠的新鲜海味送到我们手中。

  作为资深吃货的小食深入研究后发现,正是京东与翔泰不忘初心的合作,造就了“翔泰金鲳鱼”不可替代的美味传奇!

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  史上最严、最全专业检测

  京东本着“极致产品”的原则,对金鲳鱼从鱼苗→成鱼→成品直到消费者手中进行全面质量管控指标,品控标准多达141项,可以说是行业中对金鲳鱼检测的最严、最全面的质检标准了,使得每一条金鲳鱼都能放心的交给消费者。

  比如,在养殖金鲳鱼环节中,京东就会细致检查海水的各种指标,包括感官检测(色、臭、味;漂浮物;悬浮物)、理化指标(pH;氟化物;挥发性酚;石油类)、重金属(汞;镉;铅;铬)、农药残留(马拉硫磷;五氯酚钠;乐果;甲胺磷;甲基对硫磷)等,而不管是原料鱼、半成品还是成品,京东质控更是进行多次感官检测。

  为了更好的把控品质,京东还在养殖基地联合品牌商翔泰设立专属实验室,做严格的感官检测,全面保证金鲳鱼的质量问题。感官检测的检测流程也极其细致,包括校准-称重-解冻-解剖观察(看、闻)-微波加热测试口感,每一步都需要进行拍照记录。如此严苛的检测,保证送达消费者手中每一条金鲳鱼是最安全新鲜的。

  除此之外,京东还会定期进行神秘抽检,以消费者的身份,对金鲳鱼进行购买,体验,真实体验商品是否与他们所制定的标准一致,并将神秘抽检结果反馈品牌商共同体验或改善。

  京东如此高要求严格把控金鲳鱼的质量,凭借优异的品质,翔泰金鲳鱼获得中国农业部农产品质量安全中心颁发的无公害产品证书,同时还拥有GAA颁发的BAP认证证书,这相当于得到了水产界的“品质金牌”。

  京东7FRESH与翔泰渔业一直保持着密切合作,以及双方对产品品质严苛要求的高度契合,正是这样精益求精的态度,才让“翔泰的金鲳鱼”成为媲美山珍海味的一道老少皆宜的佳肴!

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  京东设专属养殖基地

  只为从源头保证每一口都是鲜

  在翔泰金鲳鱼养殖基地,几百口深海养殖网箱星罗棋布地分布在蔚蓝海面,从空中俯瞰,美得那么震撼人心;近看,在清澈的海水里,健硕肥美的翔泰金鲳鱼就在网箱里自由生长,环境更接近野生,才有利于它们生长。

  在这片美丽的深海海域,京东联合翔泰在离岸超过10海里处设有京东专属金鲳鱼养殖网箱,旨在更好地从源头管控品质。每个网箱可以养殖20万斤鱼。对比池塘养殖和深海养殖,深海网箱由于水的溶氧度高、盐度高、鱼苗活动范围广阔,所养殖的金鲳鱼更接近野生状态,保证了金鲳鱼的优质口感。

  基地工作人员现场展示金昌鱼苗

  在每年的9月份左右,这个时候的金鲳鱼长成七百克左右,肉质最为鲜美,由于和京东的战略合作关系,翔泰就会进行捕捞,优先满足京东的消费者的需求。

  成鱼从海里捕捞上来后,先急速船冻锁鲜,再拉回工厂加工,从捕捞至成品的产出,一直到消费者手中的每一个环节,均可实现24小时全程监控异常,金鲳鱼的新鲜度损失极小,最大限度地保证营养不丢失,确保消费者吃得明白、吃得放心,也对它的鲜赞不绝口!

相关评论

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